民間有種說法叫“人參熱補，桑葉清補”。桑葉所帶來的抗衰老作用和保健作用，可以說和人參不相上下。它富含人體17種氨基酸、粗蛋白、粗脂肪，是國家衛生部門確認的“藥食同源”植物。它還被國際食品衛生組織列入“人類21世紀十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源。

桑葉的功效

降血糖

桑葉中的DNJ（脫氧野尻霉素）生物堿，能抑制α-葡萄糖苷酶活性，從而抑制及延緩淀粉，食物分解為葡萄糖、果糖，明顯抑制食后血糖上升。

降血壓

桑葉中含有豐富的γ-氨基丁酸，它是腦神經傳導的信號物質，其具有輔助降血壓和預防老年癡呆癥的作用，其含量為綠茶2-3倍！

降血脂

桑葉中主要成分是植物甾醇，具有抑制人體對膽固醇的吸收、促進膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成等作用。

防心梗

桑葉中亞麻酸含量很高，能對抗血栓的形成及預防動脈粥樣硬化有極好的作用。

減肥

桑葉茶有利水作用，可以促進排尿，促進身體里多余的水分及時排出體外來改善水腫癥狀。特別是對于那些虛胖的人來說，桑葉茶的消腫減肥效果更加突出。

消瘡淡斑美容

桑葉含有黃酮類化合物、酚類、氨基酸、有機酸、胡蘿卜素、維生素以及多種人體必須的微量元素，可以改善和調節皮膚組織的新陳代謝，有抑制色素沉著的作用。

抗氧化、抗衰老

浙江大學通過四年的臨床試驗證明，桑葉具有類似人參的補益和抗衰老作用。桑葉中所含的維生素C、酚類化合物、槲皮素這些成分，能通過清除自由基或抑制自由基的產生來延緩衰老。比起人參，桑葚更老少咸宜。

桑葉

霜前霜后兩種吃法

其實并不是所有的桑葉都稱為“神仙葉”。

四月桑葉，為霜前桑葉

在四月桑葉最茂盛的時候，采摘下來的桑葉顏色鮮綠油亮口感鮮嫩，帶著香味，稱為霜前桑葉，適合入菜食用。

霜后桑葉，才是神仙葉

等到霜降后，那些剩下的葉子就叫“神仙葉”，也就是霜后桑葉，也被成為“神仙葉”。這時候的藥用成分是最好的，比霜前桑葉的鈣、鎂含量高，營養價值也更高一些。把它們采下來，制成袋泡茶泡水喝，可以降低血糖，降血脂、有預防心肌梗塞的作用。

霜前桑葉適合入食

桑葉的蛋白質比一般綠葉菜含量高，尤其是葉綠素、葉酸、維生素c、鎂、鉀含量豐富。用桑葉煲出來的湯總是特別清甜可口，新鮮脆嫩的桑葉既能清涼解毒又能補充體內的元素。

桑葉燉牛肉

食材：牛肉、牛腩、桑葉、洋蔥、腐竹、香菜末、芹菜末、芹菜段。

制作過程：將牛肉、牛腩燉煮45分鐘（不放鹽），留下牛肉湯；桑葉去莖切絲；腐竹炸后在水中泡開；起鍋倒油，洋蔥下鍋煸炒；加入腐竹、桑葉、芹菜段，再倒入牛肉原湯，放入牛肉、牛腩；煮開后加入鹽、芹菜末、香菜末調味，即可出鍋。

桑葉入餡

包餛飩、餃子或是做餡餅時，在菜肉餡里混上一點桑葉，解膩又增香。

霜后桑葉適合入藥

與牛奶相比，桑葉茶的鈣含量可高達2699mg/100g，高出牛奶（110mg/100g）25倍。它的綠茶纖維含量是綠茶的兩倍，鐵含量是菠菜的十倍。日常很適合代茶飲用，尤其適合一下三類人群。

適合三高人群

玉米須桑葉茶

材料：玉米須5克、干桑葉10克、茶葉5克。

泡法：

針對愛美女性

美容桑葉茶

材料：15克霜桑葉。

泡法：每天用15克霜降后桑葉制成的桑葉茶，沸水沖泡飲用，以一個月為一療程，一個療程后基本就能看到臉上的黃褐斑有所改善。

對肥胖發福人群

清脂減肥茶

材料：桑葉5克，普洱茶5克，陳皮3克，甜菊葉1克。

泡法：沸水200毫升沖泡，燜20分鐘后代茶飲，堅持3-6個月長期服用。桑葉如果一天用到10-20克效果明顯。

喝桑葉茶的禁忌

1.不要過度飲用，保持正常的飲水量即可；

2.桑葉性寒，脾胃不好的人以及生理期的女性不適合飲用；

3.空腹不要喝桑葉水；

4.孕期女性不宜飲用。