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中醫(yī)藥文化

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食欲不振胃口差?中伏試試這種菜,清腸胃、升免疫,癌細(xì)胞很“怕”它

2023-08-28 14:52 發(fā)布人:李金蘭 瀏覽:

黑木耳是很多家庭餐桌上的“常客”,它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,素來(lái)有“素中之葷”的美譽(yù)。

中伏期間,全國(guó)各地氣候悶熱潮濕,有食欲不振問(wèn)題的人很多。

此時(shí),不妨吃一點(diǎn)黑木耳,營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃。

常吃木耳好處多

中醫(yī)認(rèn)為,黑木耳性平、味甘,質(zhì)滑,入胃、大腸經(jīng),有活血止血、補(bǔ)氣強(qiáng)身、補(bǔ)血通便、潤(rùn)肺、清滌胃腸等作用。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn),黑木耳不僅含有大量膳食纖維,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),可潤(rùn)腸通便、改善便秘;并且其含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等,還含有磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。

此外,常吃黑木耳,還有如下好處:

補(bǔ)血上品

黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富,其含鐵量高是它的一大特點(diǎn)。

有研究顯示,黑木耳中的鐵含量比菠菜高出約20倍,比豬肝高出約7倍,是很多貧血者的“補(bǔ)血上品”。

天然“血管清道夫”

黑木耳中所含的植物膠質(zhì)體,具有較強(qiáng)的吸附力,因此也有天然“血管清道夫”的稱號(hào)。

它能吸附停留在人體消化道的雜物,使其排出體外,并能促進(jìn)排便。

提升免疫抗腫瘤

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),黑木耳中的黑木耳多糖可不同程度地提高脾和胸腺功能,對(duì)機(jī)體免疫功能有明顯加強(qiáng)作用。

其可促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率,增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫功能,從而發(fā)揮抗腫瘤作用。

美味木耳食譜

用黑木耳烹調(diào)菜肴,不僅香嫩爽滑、菜式多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富,還具有增強(qiáng)食欲的特點(diǎn)。

下面這幾道開(kāi)胃爽口的涼菜,大家不妨一試——

涼拌木耳枸杞葉

材料:黑木耳20克,枸杞葉、蒜泥、紅椒、食鹽、白糖、醋、橄欖油各適量。

做法:將木耳用開(kāi)水焯熟,取出晾涼后撕成小塊。將枸杞葉和木耳放在器皿中,將小紅椒切碎撒上,加上少許白糖、食鹽。坐鍋點(diǎn)火,倒入少許橄欖油,待油熱后澆上拌勻即可。

功效:枸杞葉又名枸杞菜,性涼,味甘、微苦,入肝、脾、腎經(jīng),具有補(bǔ)虛益精、清熱止渴、祛風(fēng)養(yǎng)肝明目的功效,與黑木耳相配,一清一補(bǔ)。

涼拌木耳洋蔥

材料:黑木耳20克,洋蔥、大蔥、生姜、辣椒、食鹽、白糖、醋、橄欖油各適量。

做法:將木耳和洋蔥分別用開(kāi)水焯熟,取出晾曬后撕成小塊。將木耳和洋蔥放在器皿中,加上少許大蔥、生姜、辣椒、白糖、食鹽、醋。坐鍋點(diǎn)火,倒入少許橄欖油,待油熱后澆在上面,拌勻即可。

功效:黑木耳與洋蔥搭配共同起到暢通血脈的功效,有助于抗血栓、降血脂、預(yù)防血管硬化。

木耳紅棗湯

材料:黑木耳30克,紅棗30顆。

做法:黑木耳和紅棗煮熟后加紅糖調(diào)服。

功效:對(duì)治療貧血有一定作用。

冰糖木耳湯

材料:黑木耳30克,冰糖適量。

做法:將泡發(fā)的黑木耳在飯上蒸1~2小時(shí),加冰糖,睡前服用。

功效:可起到治療高血壓的作用。

需要注意的是,木耳性味偏涼,脾胃虛寒的人不宜多食涼拌木耳。

此外,木耳等菌類不宜長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā),不然易造成食材變質(zhì)腐敗,食后會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng),甚至危及生命。

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