魚肉是一種有益健康的肉類，具有低脂肪、高蛋白、易吸收的特點，還含有多種不飽和脂肪酸，對預(yù)防心腦血管疾病有益。

每周半斤魚，死亡率下降

此前，一項由中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和廣州市第十二醫(yī)院等機構(gòu)聯(lián)合進行的、長達11年多的隨訪研究發(fā)現(xiàn)：相比于每周食用魚類0~150g的人，每周食用魚類200~300g的人，全因死亡風(fēng)險降低15%、心血管疾病死亡風(fēng)險降低23%。

而這主要是因為，魚類中含有多種心血管保護性營養(yǎng)，包括多不飽和脂肪酸（ω-3脂肪酸、α-亞麻酸），維生素D和硒等。

此外，常吃魚還能保護視力、提升腦力，降低癡呆的發(fā)生風(fēng)險、預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、提高精子數(shù)量、預(yù)防結(jié)腸癌……好處多多！

春季魚正鮮

春回大地，告別寒冬、潛伏在水中的魚兒也紛紛外出覓食。

此刻的魚兒不僅肥嫩鮮美，而且營養(yǎng)價值高，是食用的最佳時機。

尤其是以下幾種淡水魚，不要錯過哦~

1.草魚：平肝祛風(fēng)，暖胃溫中

草魚性溫味甘，入肝、胃經(jīng)。其肉質(zhì)嫩而不膩，可滋補開胃，對身體瘦弱、食欲不振者為滋養(yǎng)佳品。

2.鯉魚：補脾健胃，利水消腫

鯉魚性平味甘，入肺、腎經(jīng)。鯉魚的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)佳，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸含量豐富。

鯉魚的藥用價值高，與冬瓜煮湯服食，可治腎炎水腫。

3.桂魚：益氣補血、健脾和胃

桂魚也叫鱖魚，性平味甘，入脾、胃經(jīng)。春季的桂魚肉質(zhì)細嫩，極易消化，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，適宜兒童、年老體弱、脾胃不佳者食用。

4.泥鰍：補中益氣，除濕退黃

泥鰍性平味甘，入肝、脾經(jīng)。泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，為高蛋白低脂肪食品。

其中含有的一種特殊蛋白質(zhì)，可促進精子形成，成年男子食后可強身健體。

?小貼士

清蒸可以最大限度保留魚中的營養(yǎng)物質(zhì)，同時可以最大限度減少油脂的攝入，做出魚肉的鮮味兒是最健康的吃法。

四種魚別吃

1.未煮熟的魚

吃了未經(jīng)煮熟的魚，可能會導(dǎo)致寄生蟲感染。

除了要煮熟外，還要記得不要把未煮熟的魚和其它食物放在一起，避免交叉污染。

2.過度油炸的魚

高溫煎炸會使魚肉的脂肪氧化，產(chǎn)生自由基、苯并芘等有害物質(zhì)，還會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

3.腌制的咸魚

在腌制過程中，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，而亞硝胺是一種強致癌物，不利于健康。

4.含汞量高的魚

一般來講，大型且壽命比較長的魚類，含汞量更高，如長壽魚、旗魚、大眼金槍魚、馬林魚、大鯖魚、馬頭魚等，不建議經(jīng)常食用。