大蔥是我們平時做菜、煲湯常用的調料，其近根部的鱗莖稱為蔥白，是發汗解表、通達陽氣的良藥。

現代研究顯示，蔥白含揮發油、脂肪酸類化合物、甾體類化合物、黃酮類化合物、多糖類等，其提取物具有擴張冠狀動脈而改善心肌缺血、降血脂、抗氧化、抑制炎癥反應等作用。

下面推薦幾款蔥白藥膳，以供選用。

1.豬腰粳米蔥白煎

材料：人參10克，當歸10克，豬腎1個，粳米60克，蔥白2根。

做法：人參、當歸分別為末。豬腎去脂膜切小片，用水適量，入粳米、蔥白煮至米熟，取米湯約300毫升，入藥末煎取至200毫升左右即可。

功效：出自《永類鈐方》，人參大補元氣、回陽救逆，當歸潤腸通便、活血化瘀、調經止痛，合蔥白共奏大補元氣功效，可用于氣血虛發熱、身體羸瘦、神疲乏力、面色無華者。

2.蔥白粥

材料：蔥白15克，粳米60克。

做法：將蔥白切細研爛，以紗布絞取汁，再將粳米淘凈，以水煮粥，待粥將熟，下蔥汁，再煮沸即可。

功效：出自《普濟方》，具有通陽利尿的功效，可用于小便不通者。

3.淡豆豉蔥白豆腐湯

材料：淡豆豉12克，蔥白15克，豆腐250克。

做法：先將豆腐切小塊，加水略煮，再放入淡豆豉、蔥白煮湯一大碗，趁熱飲湯吃豆腐，蓋被而臥，出微汗。

功效：淡豆豉解表、除煩、宣郁、解毒，豆腐益氣和中、生津潤燥，合蔥白共奏解表發汗功效，可用于惡寒、咳嗽、鼻塞流清涕的風寒感冒者。

4.蔥白蜂蜜牛奶

材料：牛奶250克，蔥白、蜂蜜各100克。

做法：將蔥白洗凈，搗爛取汁。牛奶與蜂蜜共煮，開鍋下蔥汁再煮即成。早晨空腹服用。

功效：牛奶補肺養胃、生津潤腸、鎮靜安神，蔥白發汗解表、散寒通陽、解毒調氣，蜂蜜潤腸通便。三味合用，共奏補虛生津、潤腸通便之功效，可用于習慣性便秘者。

5.蔥姜飲

材料：蔥白100克，生姜15克，紅糖50克。

做法：蔥白洗凈，生姜切片，加水適量，煮沸10分鐘，調入紅糖即可。

功效：生姜溫中散寒，合蔥白共奏發表散寒、調和營衛之功，可用于風寒感冒者。