花生是個寶，雖然外表普通，但好處多多，而且素有“長壽果”“素中之葷”的美譽。最關鍵的是，它還有益血管健康。

　　2021年9月9日，一項發表在《Stroke》雜志的研究論文就指出，吃點花生（平均每天4~5粒）可以降低人們罹患缺血性中風和心血管疾病的風險。

　　研究顯示，與不吃花生的人相比，平均每天吃4粒左右花生的人：缺血性中風風險降低20%；全腦卒中風險降低16%；患心血管疾病的風險降低13%。

　　吃花生好處多多

　　1.花生的蛋白質含量高達30％左右，營養價值可與雞蛋、牛奶等食物媲美。

　　2.含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，以及一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂，有助于促進人體的新陳代謝、增強記憶力等。

　　3.含有天然多酚類物質，如白黎蘆醇、植物異黃酮等，還具有抗菌、消炎、抗氧化的作用。

　　花生的中醫名片

　　《滇南本草》中記載：“鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治一切腹內冷積肚疼。”此外，《本草綱目拾遺》中也說花生“多食治反胃。”

　　【性味】性平，味甘。

　　【功用】潤肺化痰，健脾和胃，潤腸通便，行氣通乳。

　　【適應證】燥咳少痰，脾虛不運，大便秘結，產后缺乳等。

　　【用法】生食、煮、炒、燉湯等。

　　【使用注意】受潮變霉的花生米忌食，糖尿病人應慎食。

　　生花生、熟花生，哪個更營養

　　?生花生抑反酸

　　中醫認為花生味甘，性平，可潤肺、補脾、和胃、補中益氣。

　　如果我們每天早上起來空腹嚼10粒生花生，一直嚼直到很細，然后依靠本能的吞咽動作把細碎的花生漿咽下去，可以幫助胃酸分泌量大的人暫時緩解反酸和噯氣。

　　不過這個方法不能從根本上治療胃病，只能輔助改善癥狀。

　　此外，由于生花生的營養物質比較難消化，因此，對于伴有消化不良問題的人，不建議用生花生來抑制胃酸，也不建議進食生花生。

　　?花生熟制，味美營養好

　　營養學專家表示，花生做熟后，除了水分少了，在營養成分含量的變化上其實并不是很大。

　　但是做熟花生，有人喜歡加鹽水煮、有人喜歡油炸、還有喜歡椒鹽的，而這些吃法都對健康不利。

　　熟吃花生，要盡量保持原味，直接水煮、微波爐烤等都是不錯的選擇。

　　平時，我們可以在熬粥時加一把花生，除了可以促進胃腸道蠕動，還可軟化大便，長期吃花生稀飯，有利于改善便秘、大便干結等癥狀。

　　比如知名中醫陳彤云教授曾在某電視節目中分享自己常吃的一碗養生的雜糧粥，其中就有花生。

　　材料：紅棗、山藥、枸杞、百合、花生仁、核桃仁各5~10克，與大米一同加水煮粥即可食用。

　　功效：滋陰潤燥、養血補血。

　　花生購買指南

　　?看外表

　　新花生的水分足，用手掂一下稍沉。陳花生由于水分的流失，殼表面是干燥的，用手掂一下較輕。

　　?捏質感

　　新花生想要捏破會覺得不太好捏，殼較嫩。陳花生捏破較輕松，而且捏破時會有聲響。

　　?搖一搖

　　將花生放在耳邊搖一搖，新花生幾乎聽不見里面花生晃動的聲音，陳花生搖起來會有聲響。

　　減脂降脂——花生芽

　　不喜歡吃花生的人，可以吃點花生芽。

　　花生芽是花生在培育之后長出的芽，外形酷似黃豆芽，潔白如玉，鮮嫩爽脆，清淡適口，是一種營養和口味不錯的蔬菜。

　　花生發芽后，維生素含量全面提高，各種營養成分更易被人體消化吸收，而且花生中的脂肪在發芽過程中被新芽消耗利用，脂肪含量相對花生米變少，總能量降低，飽腹感還會增強，非常適合高血脂和減肥人群食用。

　　但需要提醒的是，花生是堅果類食物，脂肪含量相當高，尤其是油炸花生米，每日攝入量不要超過10克。